Artık İrlanda'nın meşhur siyah birası
Guinness(=Gines)’i tatma zamanı gelmişti.Ancak bundan önce bira tarihine kısaca göz atacak olursak dünyamızda biranın tarihinin yaklaşık 4.000 yıl öncesine dayandığını görürüz.Buradan yaklaşık yüz yetmiş üç yıl öncesine kadar devam eden uzun süre zarfında çeşitli şekillerde üretilen biraların tamamı üst fermantasyon yoluyla üretimiş
Ale tipi biralar idi.Bunların en belirgin özelliği hem mayalanma süreci hem de saklama koşulları açısından uygun ısıya gereksinim duymalarıdır.1842 yılında ise bir çek vatandaşı olan Joseph Groll’un Plzen(=Pilsen) şehrinde kurduğu fabrikada raslantı sonucu
Lager denilen sarışın birayı üretmesi sonucu uzun yıllar boyunca kızıl ve esmer biraların tekelinde olan bira dünyası ikinci çeşidine kavuşmuştur.Anlamı depolamak olan Lager tipi biralar Ale tipi biralara göre hem daha uzun ömürlü hem de daha kolay saklanma özelliğine sahiptirler.
Guinness birasının yapımı için için su(=water),arpa(=barley), maya (=yeast) ve şerbetçiotu (=hops) kullanılmaktadır.Bu biranın kendine özgü siyah rengini arpanın kavrulma yöntemi veriyormuş ve biranın imalatında
karbondioksit yerine nitrojen gazı kullanılıyormuş. Karbondioksit gazına göre daha düşük çözünürlüğe sahip olan nitrojen,biranın köpüklenmeden yüksek basınçla yapılmasına olanak sağlıyor ve bardağa döküldüğünde ise serbest kalan nitrojen molekülleri biranın kaymak gibi kıvamlı köpüğünü oluşturuyor. İşin püf noktası ise bu birayı bardağa dökerken önce bardağın dörtte üçünü doldurmak,biraz bekledikten sonra kalanını doldurmak ve sonrasında iki dakika daha beklemekte imiş.Böylece nitrojen molekülleri tamamen çözündüğünden içimi kolay ve tadı harika bir bardak siyah biranız oluyor.Zaten Guinness firması da bu bekleme süresini,
“bekleyenler iyi şeylere sahip olurlar”(=good things come to those who wait) sloganıyla reklamlarında vurgulamaktadır.
Guinness Birası
Yapmaya vakit bulamadık ancak Dublin'e gelen turistlerin bir numaralı aktivitesi Aziz Patrik Katedrali'nden bir kilometre ilerideki Guinness Storehouse binasını gezmektir.1759 yılında kurucusu Arthur Guinness tarafından St. James’s Gate Brewery (=bira fabrikası) olarak dokuz bin yıllığına aylık 45 sterlin karşılığı kiralanmış olan bu bina, 2000 yılından beri müze olarak kullanılmaktadır. Her gün 09.30–17 arası ziyarete açık ve giriş bileti,bir içki dahil 18€ olan bu fabrikada yaklaşık bir saat kadar süren gezi sonunda bina içindeki Gravity Bar‘da Dublin manzarası eşliğinde giriş biletinize karşılık hediye edilen Guinness biranızı içebilirsiniz.İnternette okuduğuma göre önünde uzun kuyruklar oluşan bu yer için önceden web sitesi üzerinden bilet alınması tavsiye edilmektedir.